La plancha professionnelle est un outil de cuisson indispensable pour les chefs et les amateurs de cuisine. Elle permet de réaliser de délicieuses recettes, aussi simples que variées, tout en conservant le goût originel des ingrédients utilisés. Découvrez ci-dessous quelques idées de recettes à faire avec une plancha.
Recette de thon grillé à la marinade épicée
Pour cette recette savoureuse, commencez par préparer la marinade : mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 gousses d’ail hachées, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de gingembre râpé, du sel et du poivre selon votre goût. Ensuite, badigeonnez les filets de thon de cette marinade et laissez-les mariner dans un plat pendant environ 30 minutes au réfrigérateur. Saviez-vous qu’une plancha est conçue d’une plaque de cuisson en acier inoxydable ?
Faites chauffer votre plancha à une température moyenne, puis placez les filets de thon dessus et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant soigneusement avec une spatule pour ne pas les abîmer. Servez vos filets de thon grillés accompagnés d’une salade fraîche et de légumes grillés à la plancha.
Illuminez votre plancha : idées de recettes aux légumes
La plancha est également l’outil parfait pour cuisiner des légumes à la fois savoureux et croquants. Voici quelques idées pour vous inspirer :
Recette de légumes méditerranéens grillés
Commencez par couper en tranches fines une variété de légumes typiques de la cuisine méditerranéenne, tels que courgettes, aubergines, poivrons rouges et jaunes, tomates, oignons rouges et champignons blancs. Mélangez-les ensuite avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Faites chauffer votre plancha à feu moyen et disposez les légumes dessus, en faisant attention à ne pas les superposer. Laissez cuire chaque tranche environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres. Servez vos légumes grillés à la plancha, parsemés de basilic frais et accompagnés d’un fromage frais de chèvre ou de feta émiettée.
Potage de légumes grillés à la plancha
Pour réaliser cette soupe gourmande, commencez par griller une grande quantité de légumes coupés en morceaux à la plancha, comme des carottes, des courgettes, des pommes de terre, des navets, des poireaux et des oignons. Une fois bien dorés, incorporez ces légumes dans une cocotte remplie d’eau bouillante, ajoutez du sel, du poivre et un bouquet garni (thym, laurier et persil) puis laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Mixez ensuite votre soupe et servez chaude avec une cuillère de crème fraîche légère.
Recettes d’agneau préparées à la plancha
L’agneau est une viande délicieuse qui se marie parfaitement avec les saveurs offertes par la cuisson à la plancha.
Croquettes d’agneau grillées à la plancha
Hachez finement de l’oignon, de l’ail et du persil, puis mélangez ces ingrédients dans un grand bol avec de la viande hachée d’agneau, du sel, du poivre et un œuf. Formez des petites croquettes rondes et plates.
Faites chauffer votre plancha à feu moyen et faites cuire les croquettes d’agneau pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à point. Servez-les chaudes avec de la sauce tzatziki faite maison et de la salade verte.
Côtelettes d’agneau marinées à l’huile d’olive et au citron
Mélangez de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail émincé et du romarin dans un plat pour créer une marinade simple et savoureuse. Enrobez vos côtelettes d’agneau avec cette marinade et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Faites chauffer votre plancha à une température moyenne, puis faites cuire les côtelettes pendant environ 4 minutes de chaque côté pour qu’elles soient rosées à l’intérieur. Servez ces côtelettes d’agneau grillées à la plancha avec des légumes grillés et du riz pilaf.
Recettes de poulet inspirées par anne hélène
Le poulet est un incontournable sur la plancha professionnelle, et les recettes ne manquent pas pour le sublimer. Voici quelques suggestions basées sur les recettes de la chef Anne Hélène.
Poulet mariné aux épices et yaourt
Mélangez du yaourt nature, de l’huile d’olive, du paprika fumé, du cumin, du sel, du poivre et de l’ail émincé dans un grand bol. Trempez ensuite vos morceaux de poulet (cuisses et filets) dans cette marinade enroulez de film plastique. Laissez mariner au moins 2 heures ou toute une nuit si possible au réfrigérateur.
Lorsqu’ils sont prêts, faites cuire les morceaux de poulet marinés sur la plancha bien chaude pendant environ 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à point. Servez chaud avec des légumes grillés à la plancha et du pain pita chauffé aussi sur la plancha.
Brochettes de poulet grillé aux légumes
Coupez des filets de poulet en cubes et mélangez-les avec une marinade composée d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail haché, de sel et de poivre. Laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Formez ensuite des brochettes en alternant morceaux de poulet et légumes de votre choix (poivrons, oignons, tomates cerises) préalablement coupés et cuits à la plancha.
Faites griller les brochettes sur votre plancha professionnelle pendant environ 4 minutes de chaque côté pour qu’elles soient bien dorées et cuites à point. Servez chaud avec une salade verte ou du riz pilaf.
Avec ces recettes gourmandes, votre plancha deviendra un véritable allié dans votre cuisine, permettant de réaliser de nombreuses recettes savoureuses et conviviales tout au long de l’année.
